锅里加较多水烧开 ， 放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟 ， 将煮好的荞麦面捞出 ， 放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤 ， 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁 ， 将荞麦面捞出稍稍控干水分 ， 加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀 ， 上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可 。
【凉拌荞麦面的做法】凉拌荞麦面是荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油凉拌的小菜 。不习惯生吃绿豆芽的 ， 可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右 。凉拌面最好现拌现吃 ， 不要放置过夜 ， 面条会变硬失去美好的口感 。
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