海螺怎么做好吃啊?
油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 菜系：山东菜，鲁菜 [烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用 。2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油 。4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成 。[工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎 。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大 。2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分 。3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺 。〔风味特点〕 1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴 。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主 。2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的 。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油 。【海螺怎么蒸才好吃】蒸海螺怎么做好吃
步骤
清蒸海螺的做法步骤11.准备好海螺，葱，姜
清蒸海螺的做法步骤22.将海螺放入盆中，加入盐，加入适量水，浸泡一个晚上，让海螺吐净杂物 。
清蒸海螺的做法步骤33.浸泡好后，准备一些水，用牙刷把海螺一个一个刷洗干净 。
清蒸海螺的做法步骤44.锅中放入水，放入葱段，姜片
清蒸海螺的做法步骤55.放上篦子，放入海螺，将海螺的口朝下 。
清蒸海螺的做法步骤66.盖上锅盖，大火烧开，煮10分钟
清蒸海螺的做法步骤77.做好的海螺
清蒸海螺的做法步骤88.准备蘸料，切一些姜末，放入碗中，倒入醋拌匀即可
清蒸海螺的做法步骤99.蒸好的海螺，用牙签取出
清蒸海螺的做法步骤1010.去掉上面的苦胆
清蒸海螺的做法步骤1111.去掉下面的黄，也可不去，蘸料吃即可
清蒸海螺的做法步骤1212.开吃啦
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