文章插图
1、材料：面粉、水适量、茄子2个、尖椒3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量；
2、将面粉放入全自动智能加水面条机内 ， 再将水倒入面条机的水盒里 ， 盖上机器盖子 ， 选择自动键功能 ， 一键启动 ， 一会儿 ， 像手擀面一样劲道的面条 ， 就自动压好了 ， 剪成自己喜欢的面条的长度 ， 一次可以多做一些 ， 放在冰箱内冷冻保存 ， 吃时直接放在开水中煮就可以 ， 非常方便 ， 自己做的面条无添加 ， 吃着也放心；
3、将茄子去蒂洗净 ， 尖椒去蒂洗净；
4、将茄子切成比筷子稍粗些的条 ， 不要太细 ， 太细烧制时容易碎 ， 切好后放在容器内 ， 撒上少许盐 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 ， 将茄子腌制出水 ， 这样炒茄子时 ， 茄子不会吸油 ， 炒制时不用放过多的油 ， 尖椒切成丝 ， 猪肉切成丝；
5、锅加油烧热下入葱花 ， 姜末爆香 ， 下入肉丝翻炒 ， 将肉丝翻炒至颜色变白；
6、下入茄子丝一起翻炒 ， 炒至茄丝变软 ， 淋入老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 少许盐 ， （腌制茄丝时已经放盐了 ， 盐要少放）翻炒均匀 ， 加入1碗水 ， 大火烧开 ， 转小火烧制几分钟入味；
7、到时间后 ， 加入尖椒丝 ， 翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 撒上蒜末 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出待用 ， 这样拌面的卤子就做好了；
8、锅加水烧开 ， 下入面条煮至8成熟 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出 ， 控净水 ， 放在碗内 ， 面条煮好后 ， 放在冷水中投凉 ， 面条会更劲道 ， 天气凉 ， 可以在温水中过一下 ， 这样面条就不会粘成一团；
【卤香面怎么做 卤香面做法】9、将煮好的面条放在大碗内 ， 加入做好的茄子肉丝卤 ， 吃时拌匀即可 。
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