文章插图
1、白萝卜750克 ， 白糖30克 ， 泡野山椒5克 ， 小米辣3克 ， 生姜5克 。
2、先把生姜切片 ， 小米辣和泡野山椒分别去蒂切辣椒圈 ， 白萝卜切去两头 ， 先切段 ， 再把萝卜段一切为四瓣 ， 再切段 ， 第一刀第二刀不要切断 ， 第三刀是切断 ， 这种切法又好看腌制时又容易入味 。
【萝卜的腌制做法窍门 萝卜怎么腌制】3、通通切好后 ， 放入20克白糖 ， 充分搅拌均匀 ， 腌制出萝卜水 ， 通过腌出萝卜水以后 ， 萝卜吃起来会更加爽脆 。然后包上保鲜膜 ， 腌制两个小时 。
4、腌好后 ， 会发现腌制出很多萝卜水 ， 然后倒出萝卜水 ， 这时再在盆中放入泡野山椒、姜片、小米辣 ， 10克白糖 ， 15克生抽 ， 15克香醋 ， 用筷子充分搅匀 ， 然后包上保鲜膜 ， 腌制6个小时以上 ， 腌制入味 。萝卜水可千万不要倒掉 ， 喝了这种萝卜水对止咳非常有疗效 。
5、腌的时间到时 ， 打开保鲜膜 ， 装盘美味即成 ， 这样一盘酸辣爽脆的腌制脆皮萝卜就做好了 。
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