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1、凉拌腐竹需要焯水 。凉拌菜在拌入调料之前 ， 一般都需要用开水焯一下 。只要先烧开水 ， 再放腐竹 ， 大约焯水3-5分钟即可 。调料最好提前准备好 ， 焯好以后直接把腐竹放入调料碗中拌匀即可 。
2、备用食材：腐竹100克 ， 薄皮青椒100克 ， 香油适量 ， 剁椒适量 ， 香醋适量 ， 香葱1根 ， 生抽适量；
3、首先将所需要的食材都准备到位 ， 腐竹准备出需要的量后 ， 放在一个干净的容器中 ， 加上稍微多点的清水 ， 将腐竹放在水中浸泡至软；
4、在浸泡腐竹的过程中 ， 可以准备其他食材 ， 尽量是选择薄皮的青椒 ， 口感会更好 ， 将其清洗干净后 ， 去掉根蒂 ， 去掉里面的辣椒籽 ， 斜着切成稍微细点的丝；
【腐竹凉拌用不用焯水 腐竹凉拌需要焯水吗】5、这个时候 ， 腐竹也差不多被浸泡好了 ， 将其从水中捞出来 ， 斜着切成段 ， 沥干水分 ， 在锅中添上适量的水 ， 待水煮开后 ， 放入浸泡软的腐竹 ， 快速的焯下水 ， 即可捞出来；
6、待晾至不烫手的温度时 ， 用手将腐竹中的水分给挤干 ， 放在一个比较大点的容器中 ， 再将之前切好的青椒丝也一并放入 ， 混合放好之后 ， 即可开始调味；
7、在盛有腐竹青椒的盘子中 ， 加上生抽、香醋 ， 以及事先剁碎的剁椒 ， 用筷子将其充分的混合搅拌均匀 ， 撒上一层香葱末 ， 即可开始享用 。
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