先将豆子用水泡一晚；煮1至2小时，用文火慢煮，煮到软为止；煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米；待豆子充分变软之后 ， 分2至3次加入砂糖，不可一次加入多量的砂糖，这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬 。
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