怎么知道猪油熬得好不好？最简单直观的判断方式，是看颜色 。刚熬好的液态猪油，呈现澄澈的浅金色：
放凉的过程中，猪油会逐渐凝固，如同一团缓缓扩散的云雾 。
完全凝固的猪油会呈现柔腻的白色，泛出美好的沙哑光泽：
如果平常猪油用得不勤，可以分装在几个小瓶子里，撒一小撮盐延缓氧化 。熬得好的猪油，足足可以放上半年呢 。
有了猪油，手残党也能伪装大厨！
猪油有一种点石成金的魔力，能把各种平凡食物打扮得熠熠生辉 。最简单的，就是在煮饭时加一勺：
哪怕是陈米，加了猪油煮出来的饭，也像是打了一剂玻尿酸，油润圆滑，粒粒分明！
还可以用煮好的热米饭，拌上一勺猪油两勺海鲜酱油，撒上点睛的葱花——啊，灵魂暴击！
平平淡淡一碗汤面，卧一方雪白猪油，待它慢慢融化，香气就出来了：
或者来碗拌面，让柔韧面条根根挂上喷香猪油，吸溜吸溜就吃掉一大碗：
中餐有个用油之道：荤菜素油，素菜荤油 。最普通的炒青菜，用猪油稍加点化，就会添一层丰富香气和油润质感 。
煮小馄饨，包汤圆，做芋泥、蛋黄酥，还有许多炒菜，都能用猪油来提香增鲜，让你一秒变大厨！
让人幸福到眩晕的猪油渣
快乐肥宅们，不要错过金光闪闪的它！
出锅的油渣稍稍放一会，蘸点盐就能拿来下酒 。要是扔进白糖里打个滚，松酥甜润，卡路里什么的，不存在的！
碾碎了洒在白粥上头，有种旧日的朴实香气 。
包馄饨包饺子时，往馅里加些碎猪油渣 。就这么简单的一步，能让肉馅的鲜美跃升一个数量级！
许多菜式也能用油渣来点睛 。比如宁波名菜油渣芋艿羹，热烫香糯，想一想都馋哭了 。
如今，我也跟奶奶一样，习惯在厨房里备上一罐猪油 。
偶尔在某个疲倦的夜晚，煮一锅小馄饨，或是下一碗阳春面 。热汤化开碗底猪油的那一刹那，就仿佛回到了家 。
1.猪油需要密封保存，冬天放在常温的干燥阴凉处即可；夏天冷藏，能存放更长时间 。
平时用得少的话，可以用小罐分装，挖取时使用干燥的干净勺子 。
尽量不要使用金属器皿装盛，会使猪油更易氧化 。
2.过滤装瓶时，可以放少许黄豆或者花椒，增加香气 。
3.有的菜谱要求边熬边取油，而不是最后一次性滤出 。如果是用水出油的方式，我们不建议这么做 。因为水分蒸发得不完全的话，油脂很容易发生水解作用，影响成品品质 。
推荐阅读
- 鸡蛋西葫芦怎么炒才好吃
- 北方如何杀猪?杀猪菜是怎么来的?
- 菜花怎么做最好吃家常做法
- 高德地图APP怎么查看经纬度？查看经纬度的方法讲解
- 正宗腌笃鲜怎么做，需要什么材料?
- 在超市买的腌制肉可以直接蒸吗?还可以怎么做?
- 怎么使用face软件？使用face软件的图文教程
- 下雪天打雷是怎么回事
- 建行etc手机充值方法怎么充啊
- 壹钱包APP怎么更改登录密码？更改登录密码的方法介绍