主料：牛肉500g 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量 。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜 。
2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐 。
3、牛肉洗净后 ， 切成片 ， 片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉 。
4、抓匀腌制二十分钟左右 。
5、将花椒和辣椒放入锅中炒干 。
6、再将辣椒与花椒全部将碾碎 。
7、姜、蒜切片 ， 锅中放油 ， 油温热后 ， 放入豆瓣酱、姜、蒜 ， 中火慢慢炒出红油 。
8、倒入水 ， 加盐 。
9、等水开的时间 ， 将菜洗好 ， 蒜苗切成段 。
10、锅内水开后 ， 将青菜、蒜苗放入锅内断生 ， 约一分钟 。
11、煮约一分钟 ， 捞出后 ， 放在盘底 。
12、转小火 ， 不要让水煮开 ， 将牛肉片逐片放入锅中 。
13、然后开大火 ， 煮约三至五分钟 。
14、煮好后 ， 将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒 。
15、再倒入辣椒 。
16、成品 。
牛肉怎么做好吃又嫩家常
生牛肉这样做好吃又嫩 。
【水煮牛肉怎么做最好吃又嫩】1、首先将牛肉切块 ， 生姜和葱切块 ， 在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜 ， 开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了 ， 这样做牛肉口感才不柴 。2、在锅中放入油 ， 加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒 ， 加老抽调味 ， 五分钟后加入清水没过牛肉 ， 炖煮七八十分钟 。3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中 ， 盖上盖子继续炖煮 ， 这样做保证牛肉又软又熟烂 ， 煮好以后加入土豆和食盐调味 ， 放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可 。小炒牛肉 ， 鲜嫩入味 ， 香辣开胃 ， 非常好吃 。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧 ， 准备一块牛肉 ， 在准备一块生姜 ， 两根小葱 ， 适量的胡椒粉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡精和一大勺淀粉 ， 再多准备一点食用油 ， 准备完食用油之后准备一根青椒 ， 3~5瓣大蒜 ， 3~5根小米辣 ， 适量的食盐 ， 适量的香油和一根香菜就可以了 。咱们先来处理一下牛肉 ， 将生牛肉清洗干净放到案板上 ， 然后将它切成薄片 ， 可以稍微大一点 ， 全部切完之后将它放到一个碗中 ， 然后放到一旁备用 ， 接下来把小葱切成葱段 ， 生姜切成片 。将切好的生姜片 ， 葱段放到一个小碗中 。
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