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水煮牛肉怎么做最好吃又嫩

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水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩？
水煮牛肉片是的一种传统四川菜式 ， 几乎四川家家户户都会做 。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉 ， 营养素摄入更均衡！至于怎么做才会比较好吃呢 ， 当然是选用合适的配料 ， 按照家常的做法 ， 就能做出美味的水煮牛肉片咯！
食材：牛里脊600克 ， 姜 ， 蒜 ， 大葱 ， 香菜 ， 八角 ， 花椒 ， 莴笋 ， 豆芽 ， 芹菜 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 干辣椒 ， 菜籽油 ， 熟芝麻 ， 辣椒粉 ， 豆瓣酱
做法：1、牛里脊切片放料酒 ， 盐 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味 ， 莴笋切小条 ， 锅里烧开水 ， 放入豆芽 ， 放点盐 ， 莴笋一起煮熟 ， 煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺 。（汤水另外用碗装好待用 ， 别倒）2、锅洗净放适量油烧热 ， 放姜 ， 蒜 ， 八角 ， 大葱圈 ， 豆瓣酱一起炒出颜色 ， 炒好配料后 ， 倒入煮配菜的汤汁下锅烧开 ， 同时放入调味料：料酒 ， 生抽 ， 适量盐；3、汤汁烧开后 ， 放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动 ， 放完牛肉片 ， 继续放芹菜段烧开即可捞起） ， 煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里 ， 汤汁也一起倒进来 ， 然后放上辣椒粉 ， 熟芝麻花椒粒 ， 锅里放菜籽油 ， 放干辣椒下锅烧至冒烟 ， 最后淋上即可 ， 香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！好吃哟！
说实话 ， 加了这些料 ， 水煮牛肉做起来就很好吃哟！题主有空一定要试试 ， 最后一步淋油很重要的 ， 切记哟！
水煮牛肉怎么做好吃又嫩
如下：
准备食材：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量 。
1、牛肉洗净切成薄片 ， 加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 。
2、蒜切末 ， 姜切丝 ， 大葱切寸段备用 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入蒜末和姜丝炒出香味 。
4、加入牛肉爆炒至变色变白 ， 加入大葱翻炒至断生 。
5、根据个人口味加入盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
水煮牛肉怎么做好吃又嫩窍门
1、牛肉别放料酒和盐腌制了 ， 学会1招 ， 先加上蛋清和玉米淀粉 ， 这样的牛肉会更加的嫩 ， 最后再加上点食用油 ， 是为了锁住其中的水分 ， 防止水分流失 ， 牛肉的口感当然也会特别好；
2、牛肉记得要将表面的筋膜去掉 ， 否则会影响成品的口感 ， 煮牛肉的时候 ， 开水下锅 ， 而且别急着翻动 ， 让其煮1分钟定型 ， 如果一下锅就搅拌 ， 很容易会让牛肉脱浆 ， 煮的时间不可长 ， 看到其肉色发白基本就熟了；
3、豆瓣酱、辣椒、花椒等都可以按照个人的喜好来放 ， 注意豆瓣酱的咸味比较重 ， 所以加盐的时候需要注意 ， 不可放太多了 ， 否则太咸会影响菜品 。
水煮牛肉片怎么做好吃又嫩？

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