首先，碳酸钙是鸡蛋壳主要成分 ， 它可以与醋中的醋酸反应生成醋酸钙和二氧化碳而产生气泡 。
【为什么用醋泡鸡蛋会变大有气泡】然后 ， 与鸡蛋壳相连的那层膜是半透膜，能允许醋里面的水等小分子物质进入鸡蛋内部，鸡蛋内部的蛋白质大分子则无法穿出，所以才会膨胀变大 。
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