川菜小炒～小炒鸡
主辅材料：鸡腿3个 ， 西兰花1个 ， 香菇适量 ， 姜末 ， 蒜末 ， 料酒 ， 蚝油 ， 淀粉
制作做法：
1.鸡腿去骨 ， 去皮 ， 瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块 ， 用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;
2.香菇泡发洗净 ， 去除根蒂 ， 切成小块;
3.西花兰洗净后撕小朵 ， 在开水里焯一下 ， 变色后捞出过冷水 ， 沥干备用;
【川菜小炒做法?】4.油稍热后 ， 放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内 ， 稍稍变色后放一点蚝油 ， 继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄 ， 然后盛出;
5.把切好的香菇放入锅内 ， 煸出香味后 ， 倒入一勺蒸鱼豉油 ， 继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以 ， 只是味道会逊色一些 。
6.然后将炒好的鸡肉倒入 ， 再放入焯好的西兰花 ， 翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油 ， 如果没有加蒸鱼豉鱼 ， 再用一点点盐调味 ， 翻炒均匀后出锅 。
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