不用放糖，使用盐 。新鲜鸭蛋，食用盐和高度白酒，酒的度数一般不能低于50度，如果低于50度，做出来的鸭蛋很有可能会变味，食用盐最好是那种颗粒比较大的粗盐，效果会更好 。
1、用清水将鸭蛋洗干净，然后放在太阳下晾晒，一定要使鸭蛋表面的水分完全蒸发，这一点很重要 。接着取一小碗，将白酒倒进去，然后再将鸭蛋放进去“洗个澡”，保证鸭蛋表面都能沾上白酒 。鸭蛋放在白酒里浸泡时间过长，做出来的咸鸭蛋会发苦 。
2、把表皮带有高度酒的鸭蛋放到食用盐里面，滚上一圈，利用高度酒的黏性把盐附在鸭蛋的表面，然后在每个鸭蛋外面裹上两到三层保鲜膜，放在太阳下面暴晒半天 。
【咸鸭蛋的腌制放糖吗?】3、将鸭蛋放在避光的地方，最少要等25天左右才可以取出来，并且时间越长越好 。
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