最佳答案黑小麦和黑全麦不一样 。黑小麦粉是由黑小麦磨制而成，其中不含有面筋 ， 大多会与高筋小麦粉混合做成的食物；而黑全麦粉是用整个小麦粒粗磨、筛分而成，其中包括麦麸、胚乳、胚芽等成分 ， 口感相对粗糙，但麦香味更浓郁 。
黑小麦和黑全麦不一样 。黑小麦粉是由黑小麦磨制而成，其中不含有面筋，大多会与高筋小麦粉混合做成的食物；而黑全麦粉是用整个小麦粒粗磨、筛分而成，其中包括麦麸、胚乳、胚芽等成分 ， 口感相对粗糙，但麦香味更浓郁 。
形态特征：【黑小麦和黑全麦一样吗】秆直立 ， 株高0.7～1.5米 。叶鞘无毛，叶舌近膜质，长约1毫米；叶片扁平，长5～30厘米，宽5～8毫米 。穗状花序顶生，紧密，长5～12厘米，宽10毫米；小穗长约15毫米，含2～3小花，下部小花结实，顶生小花不育，颖果 。黑麦是所于禾本科一年生栽培谷物 。秆直立，分蘖多，成熟期不一 。叶片线形扁平 。穗状花序细长 。小穗含3～5花，单生于穗轴各节；颖片狭窄呈锥状，具1脉；外稃粗糙具脊，顶端有长芝；雄蕊3，具伸长的花丝和花药；雌蕊柱头外露，异花传粉；颖果狭长圆形，淡褐色，腹面具纵沟，成熟后与内、外稃分离 。
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