怎样做扣肉简单又好吃
好吃又简单的扣肉做法如下：
主料：走油肉（半成品）400克 。
辅料：生抽3汤匙、冰糖15克、老抽1汤匙、八角少许、葱花少许、黄酒1汤匙 。
1、锅内倒入500毫升水，加入走油肉，再把生抽、老抽、八角、冰糖，黄酒倒入 。
2、盖上用中火烧至留有3分之一的汁水熄火 。
【扣肉怎么煮好吃又简单】3、把走油肉捞起切成均匀的薄片 。
4、皮朝下把走油肉均匀的放入碗中，再把锅里的汁水加上 。
5、热水上蒸锅蒸20分钟 。
6、用一个盘子盖上倒扣即可 。
7、出锅后撒上葱花上桌 。
特色简介
据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”、“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片 。
洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止 。然后把烧好的五花肉拿出来，逐件将肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透 。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可 。
扣肉怎么煮简单又好吃
把五花猪肉凉水下锅，煮半小时后切大片，放盘里码好，放生抽耗油盐味精，上锅再蒸一小时就好了扣肉怎么做简单又好吃
用料：梅干菜、猪五花肉、葱、姜、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、白糖、小葱、盐、油 。将五花肉放入凉水，加八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟 。捞出洗净，晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片 。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗挤干水分 。碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀 。用料： 梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克 。
1、将五花肉放入凉水，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟 。捞出洗净，晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片 。
2、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分 。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀 。
4、五花肉切约3毫米厚度肉片 。
5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用 。
6、生姜、大葱切好备用 。
7、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀 。
8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗 。
9、上电压力锅蒸40分钟，蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，上桌时撒些香葱花即可 。
扣肉怎么做简单又好吃 扣肉的做法
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽 。
2、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸 。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油 。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份 。
4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。
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