丰富多彩的其它香型白酒中 ， 其工艺与上述4种香型不同 ， 形成工艺绚丽多姿 ， 各具特点 ， 风格自成一家的门类 。现仅列数种酒进行说明 。
国家名酒董酒则采用大小曲工艺 ， 制曲加中草药 ， 窖池既非肥泥、石窖 ， 也不用地缸、瓦缸发酵 ， 而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖 ， 采用串香工艺制得董酒 。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺 ， 有的加中药 ， 有的不加 ， 有的串香 ， 有的无 ， 窖池与董酒又不同 ， 是肥泥窖 ， 酒的风格与董酒亦不相同 。
西风酒也是其它香型 ， 但其制曲原料与汾酒相同 ， 用大麦和豌豆 ， 制曲温度较高 ， 达到60℃ ， 用曲量13～16％ ， 发酵不用地缸 ， 用生泥窖 ， 不强调老窖 ， 发酵期比汾酒少10天 ， 才10—11天 。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点 。
“泸头酱尾”的兼香型 ， 顾名思义 ， 其工艺特点既有浓香型又有酱香型 ， 如白云边酒 。所以 ， 有的厂家干脆按比例分别生产酱香型酒和浓香型酒 ， 通过将这两种酒相互勾兑 ， 制得兼香型酒 。也就是说 ， 勾兑的比例要恰当 ， 否则非浓非酱 ， 又非浓头酱尾 ， 也就谈不上浓酱兼有的风格特色 。
看了中国白酒香型的解读 ， 我们须明白：不但香型与香型之间有区别 ， 即使同一香型 ， 也会有不少的不同 。比如 ， 浓香型 ， 泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河等 ， 都属于此香型 ， 但是 ， 几个酒 ， 在总体的浓香风格下 ， 也有各自的风格特点 ， 比如五粮液火热 ， 剑南春厚重等 。同一香型的不同特点 ， 主要是和产地、气候、水土、食材、工艺等
白酒十二种香型介绍视频白酒的十二种香型分别是酱香型、浓香型、米香型、凤香型、清香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、药香型、兼香型、馥郁香型 。白酒又称老白干、烧酒 ， 是以曲类、酒母为发酵剂 ， 利用糖质原料 ， 经过蒸煮、糖化、发酵等多道工艺酿制而成的蒸馏酒 。
酱香型白酒又称茅香型白酒 ， 此种白酒主要采用高温大曲产酒生香 ， 其酒体醇厚 ， 酱味浓郁 ， 口感细腻 ， 回味绵长 。
浓香型白酒的酿造原料以高粱为主 ， 发酵设备采用陈年老窖 ， 此种白酒具有无色透明、香味协调、绵甜净爽、尾净余长、风格典型的特点 。
米香型白酒是以大米为原料酿造而成的小曲香型酒 。米香型白酒蜜香清雅、入口绵甜、落口甘冽、回味怡畅 。传统的米香型白酒包括桂林三花酒、广东长乐烧和全州湘山酒 。
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