焯过水的竹笋放冰箱一年冷水中保存2天左右
将新鲜春笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等 。
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新鲜笋子怎样保存不会坏如果三五天就吃完，可用保鲜袋把竹笋密封放进冷藏室中保存 。如果需要保存一个月，可放进缸里，加点水然后密封起来，放置在避光阴凉处 。如需保存一年，把竹笋装到缸里，一层竹笋一层盐叠放起来，叠放完后灌入凉开水，没过竹笋10厘米以上，再密封口部 。
1、生根发芽
新鲜竹笋虽然脱离了土和养分，但还会在笋顶部发芽底部生根，其营养成分只能从自身汲取 。生长到一定程度笋就会老化，变干，所以保存笋子时一定要密封避光，防止它继续生长 。
2、剥笋壳
【新鲜笋子怎样保存不会坏 焯过水的竹笋放冰箱一年】很多时候为了方便我们会把笋壳剥去，这种情况不能再用放冰箱的方法保存，否则竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道会变，这时可以用盐水泡的方式或水煮的方式保存 。
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