黄姚豆豉历年经久，就连《本草纲目》都赞它药用价值极高 。
需经历蒸豆、洗豆、发酵、洗霉、压白、晾晒6大工序，每道工序都极其复杂 。
尤其是破豆时，破一次豆需要12-13簸箕，每一簸箕都有20斤的重要，需要破30多下，一轮下来就算是个身强体壮的汉子也已经汗流浃背 。
夹杂着辛劳汗水而成的豆豉，每一颗都软糯糯的，不管是做鱼还是做菜时，放上一些，都能让整道菜大放异彩 。
/黄田扣肉/
逢年过节，如果餐桌上一定要有一盘扣肉，那贺州人的餐桌上，一定是黄田扣肉 。
中国不缺扣肉，江南的梅干菜扣肉，常州的糟扣肉还有重庆的烧白 。而黄田扣肉不同的在于这是“双扣” 。
两块没有切段的五花肉将芋头片包在里面形成了“双”的形状，故而有了一个很浪漫的别名，叫“情意绵绵肉” 。
▲小红书??ELEVEN
入嘴时，它与其他扣肉也不太一样 。
吃一口是细腻而又绵长，味道有些甜，却正符合连情意二字 。如果你细品，还会尝到豆腐乳的味道，甚至还会有一股淡淡的茶香 。
▲小红书??ELEVEN
贺州的美食还有很多，光酿就有108种，更别提贺州人基本都会做的贺州三宝酿 。还有鸡煲皇、三黄鸡、贺州酸、三角包、盐酒鸡......
▲小红书??妖妖旅食记
如果你去到那里，吃上一次长寿簸箕宴，也算不枉来贺州！
▲小红书??妖妖旅食记
这座小城有一股不需言说的美
山美、水美、人美、食物美
能让你看到不输别处的美景
愿低调的它成为你我心头爱
部分信息来源|广西头条走着瞧旅行
综合整理|广西壮族自治区文化和旅游厅
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