主料：新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个
辅料：姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶
调味料：料酒、生抽、食用盐、番茄酱 。
具体做法如下：
1、将番茄顶部用刀划一个画刀 ， 然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后 ， 把番茄从锅中捞出 ， 均匀的切成小块装碗备用；
2、接着将牛腩清洗干净 ， 改刀切成大块 ， 接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水 。也可以立刻就要准备牛腩焖煮 ， 那么就冷水下锅 ， 加葱节、料酒、姜片焯水；
3、焯水：水开之后将锅中浮沫尽快撇出 ， 继续再煮6分钟左右 ， 将煮好的牛腩捞出 ， 然后把牛腩表面沾有的浮沫 ， 用热水冲洗干净 ， 沥水备用；
4、炒锅加热 ， 锅中倒入少量食用油 ， 加入香葱、姜爆香 ， 然后加入牛腩块大火翻炒 ， 炒至牛腩表层水分基本蒸发之后 ， 再沿着锅边倒入少量米酒 ， 然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值 ， 然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软；
5、接着加入大量热水入锅 ， 放入少许的生抽入 ， 加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角 ， 开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右；
【何大厨的番茄牛肉的做法?】6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块 ， 然后小火继续焖煮5分钟左右 ， 最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成！
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