椒盐焗鸡子的做法：
材料：鸡子300克 ， 鸡蛋黄40克 ， 湿粉10克 ， 干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克 ， 绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克 。
步骤：
1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克；
2、放入蒸笼蒸熟 ， 取出倒去原汁;
3、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉；
4、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起；
5、将油倒回油盆，利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香；
【鸡子的做法】6、加入绍酒 ， 炒匀盛于碟中即完成 。
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