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虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸 。虾的肌纤维比较细 ， 组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩 ， 容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用 。
【鸡尾虾有什么营养】不同的虾除了口味的差异外，营养价值其实差不多 。海虾由于肉的韧性好，吃起来有嚼头，所以口感比河虾要好一些 。我国常见的海虾就有500多种，不同的品种在各地的称呼也有所不同，常见的有龙虾、对虾、皮皮虾、白虾、基围虾、虾米等 。在所有的海虾中，对虾的味道比较鲜美 。
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