鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的 。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精 。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果 。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸 。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品 。味精产品更加注重鲜味 ， 所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高 。
【鸡味味精是什么颜色的】鸡精一般为黄色，但如果颜色过黄，是添加色素的缘故 ， 优质鸡精的颜色不会加入色 。
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