【湾仔码头水晶汤圆怎么煮】
1、开水下 。用旺火将水烧开后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下 ， 这样不粘锅底 。
2、文火煮 。汤圆入锅后，要迅速改用文火 。
3、点冷水 。汤圆入锅后，每开一次应点入适量的冷水 ， 使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿 ， 即可捞出食用 。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口 。
注意事项：若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂，受热不均匀 ， 也易外熟内硬不好吃 。
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