由发面做出来的火烧好吃 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。
死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面 。
【火烧是发面还是死面】具体做法：
酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团 。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 。调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉 ， 葱油，姜碎 ， 然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅柔软多汁，最后加入香油拌匀备用 。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子 。擀成四周薄中间厚的面皮 。包入馅，收口朝下，按扁 。根据面团的程度可以适当的饧发10分钟 。电饼铛里擦少许油 ， 放入肉饼，上面也抹油 ， 烙至两面金黄即可 ， 。
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