银耳放了两年还可以吃，若是变质了绝对不能吃 。银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味 。优质银耳,，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整 ， 大而美观 。
【银耳放了两年还可以吃吗】优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖 ， 直径3厘米以上 ， 无蒂头，无杂质 。普通银耳色白而略带米黄色 ， 整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头 ， 无杂质 。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下 。
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