葱油拌面加开洋是指：用葱油拌面 ， 然后加虾仁干 。开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中 ， 起到提鲜调味的作用 。其他地方也有海米、金钩等叫法 。
开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的 。
小的叫虾皮 ， 大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干 。
【葱油拌面加开洋是什么】“开洋”是南方人的叫法，正字是“虾仁” ， 北方人叫海米 。
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