主料：（一分量）散养净老母鸡1800克 。
辅料：（一分量）大葱、大姜各85克、五香盐200克 。调味料：卤水一锅 。
制作工艺：1、将老母鸡宰杀、去除内脏、处理干净待用 。
2、将鸡放入炒好的五香盐中 ， 腌制2小时，然后用水冲净，把鸡盘好，放入凉水中 ， 小火，煮沸即可（一是去除脏物，二是逼出盐分） ， 捞出待用 。
3、将鸡放入卤水大火烧开转小火卤制3小时，捞出，自然风干7天 。
【煮熟的鸡肉怎么风干保存】4
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