红烧肉炖土豆的做法详细介绍
主料：五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒 。
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太?。?太小易缩易碎 。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
【红烧肉加什么最好吃】2、炒锅里放油 ， 2大勺冰糖小火融化 ， 到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来 ， 这样做出来的肉比较不腻 。
3、然后准备热的高汤或清水 ,加入大料 ， 八角，桂皮，香叶等，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时 ， 肉有七成熟时放入土豆；最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可 。
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