1、将白菜斜刀片成薄片 。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好 。
3、盐、糖、生抽和醋淀粉加少许水调匀来备用 。
4、锅中火麻油烧热，入花椒炒香后捞出 。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒 。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶 。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁即可 。
【酸溜小白菜的做法】白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨 ， 所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多 。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜 ， 也是人体所需微量元素的宝库 。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说 。
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