先科普一下什么是牛蝎子 。牛蝎子就是指牛脊椎骨及周围包裹的肉 。
有的朋友可能会好很好奇 ， 为什么街上会看到很多羊蝎子火锅 ， 却很少看到牛蝎子火锅 ， 难道是牛蝎子不好吃吗？
非也 ， 非也！那是因为牛蝎子体积实在是太大 ， 不太适合放到小小的火锅里 。给你一张图感受一下 。
因为牛蝎子的体积的确是很大 ， 我们在锅中翻炒加工也是很费劲 ， 所以今天裁神就来给您介绍一个最简单最懒的办法 ， 但是有十分好吃哦 。
酱牛蝎子的做法:第一步 。将牛蝎子洗净 。锅中凉水开火 ， 待水开后撇去浮沫 。
第二步 。将牛蝎子捞出放入砂锅内 。放入葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 糖 ， 浇上老抽 ， 生抽 ， 可以抓一把黄豆花生米放入 。添加水 ， 没过骨头即可 。
第三步 。开大火 ， 沸腾后 ， 改小火 ， 两个小时 。
第四步 。把想要放的菜 ， 比如冬瓜 ， 豆蔻儿 ， 冻豆腐 ， 鹌鹑蛋 ， 金针菇 ， 通通倒入砂锅内 ， 然后放入盐 。半小时后关火 。
第五步 ， 甩开腮帮子开吃 。
这样做出来的牛蝎子肉非常烂糊 ， 而且很入味儿 。流程也特别的简单 。非常适合懒人做 。裁神平时就是这样做的哦 。
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