羔羊蝎，即羔羊蝎子，或处于羔羊期的羊蝎子 。因为相对于成年羊蝎子来说口感更好、肉质更嫩、入味更浓而越来越收到人们喜爱 。通常来讲，羔羊蝎指的是6-8个月大的羔羊蝎，因为这个时间段的羔羊成长已经相对成熟，而又避免了成年期的肉柴、无味的缺点，堪称食用的最佳时期 。目前羔羊蝎品类稀少，北京亮健容·羔羊蝎天是国内开创这一品类的品牌，运作模式相对成熟 。整体来看，羔羊蝎市场是一个前景非常好的市场 。
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