用料：
大头菜15斤、盐100g
腌制方法:
1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右 。
2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片 。
3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀 。
4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水） 。
5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点 。
6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上 。
7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味 。
8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存 。
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