先整个把咸菜清洗一下，把一些疤抠掉，然后切丝，尽量切细一点比较好炒，切好后用热水烫两遍浸泡一小时，因为比较咸所以要把盐分泡出来 。
把干辣椒和猪肉切丝备用，泡好的咸菜丝沥干水，咸菜丝攥一下会比较干 。
锅里倒油，先把干辣椒掰两半也可以整个放入锅中炒一下，然后把肉放进去干煸，倒入老抽，一点就可以主要是用来上色 。
肉加老抽煸炒至没有水分以后加入切好的咸菜丝中火翻炒大概10分钟，因为之前用开水烫过所以不用盖锅盖焖 。
炒至肉丝微焦比较好，装盘就可以啦~
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