相信很多人家里都用过电磁炉炒菜 ， 与我们生活比较密切相关 。然而，其实关于电磁炉的工作原理，大家了解吗？它具体是如何运作的，跟大家一起了解下吧 。
【电磁炉原理是什么】电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理 ， 利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，就会产生无数小涡流 ， 使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物 。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收 。
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场 ， 磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热 ， 达到加热食品的目的 。
其工作过程如下：交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上 ， 由此产生高频交变磁场 。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅 。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生 。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源 。
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