爆炒猪脚的做法
猪脚，配料，料酒，盐 ， 朝天椒 ， 姜，蒜，生抽，八角 ， 桂皮 。
【怎么爆炒猪脚】1、猪脚洗净 ， 放锅里用冷水煮3分钟，捞出来放筛子里用冷水冲洗掉血渣渣 。
2、洗干净锅，烧干，放少量油，油热放入适量的桂皮，八角，姜、蒜炒香，放晾干的猪脚翻炒放生抽上色，根据个人喜好也可以炒糖上色，放料酒，可以多放些，翻炒至猪脚颜色均匀然后放水，水量完全没过猪脚就可以了 。
3、水快干的时候把辣椒铺在猪脚上，放盐在辣椒上，然后翻炒几下，至水干放鸡精，出锅！
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