首先要准备以下食材:胡瓜 ， 鸡蛋 ， 虾皮 ， 盐 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 生抽 ， 面粉 ， 醋 ， 香油 。
制作步骤:葫瓜买回来清洗一下 ， 去掉头尾 ， 然后用擦子把葫瓜的皮给擦掉 ， 然后用擦子擦成细丝 ， 放入盆中 ， 加入两勺盐 ， 搅拌一下 ， 腌制20分钟 ， 把葫瓜里面的水分腌制出来 。用手转一下攥出水分 ， 放入案板上剁成 碎末 。鸡蛋需要打散 ， 放入碗中 。锅里倒入适量的植物油 ， 加入鸡蛋进行煸炒 ， 切成小碎沫 ， 放入葫瓜中 。抓一把虾皮放入胡瓜和鸡蛋中搅拌均匀 ， 然后放入生抽 ， 五香粉 ， 鸡精充分搅拌均匀 ， 因为在腌制葫瓜的时候里面放了盐 ， 虾皮也是比较咸的 ， 所以最后一步就不需要再放盐了 。面粉里面放入温水 ， 边倒入温水边搅拌成面疙瘩 ， 然后用手揉成一个光滑均匀的面团 ， 盖上盖子醒面30分钟 。取出以后在案板上再撒上一层干面粉进行揉匀 ， 揉好以后把它搓成一个细长条 ， 粗的均匀一些 ， 切成剂子 ， 每个剂子用手团成圆形按压下去 。用擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮 ， 然后把准备好的馅料包入饺子皮中 。包好以后在锅里放入清水 ， 大火烧开以后就把水饺放入 ， 盖上盖子煮 ， 再次开锅以后掀盖 。如果饺子飘起来了 ， 就说明已经熟了 ， 再点两次水 ， 重复开一下就可以捞出来放入盘中 。准备醋放入碗中 ， 倒入一点香油 ， 搅拌一下 ， 就可以饺子蘸醋来食用 。味道非常好 ， 喜欢的可以试着做一下 。烹饪小提示:【葫瓜饺子馅怎么拌好吃?】水分比较大的葫瓜需要在腌制的时候时间延长一些 ， 这样能够把里面的水分全部腌出来 ， 再做馅料的时候就不会被容易泡出水分 。
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