【蒙古炒米是什么米】蒙古炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒 。加工好的炒米，色黄而不焦 ， 米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口 。由于经过水浸 ， 使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量 。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可 。炒米食水量低，耐贮存 。便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要 。
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