素鸡是一种传统的豆制品 ， 以素仿荤 ， 口感和味道与肉难以区分 ， 风味极佳 。
素鸡是以千张和豆腐为主料 ， 是把千张叶切成条 ， 扭卷成棍 ， 打个结 ， 过油 ， 加调料 ， 用高汤煨制而成 。
素鸡含有大量的蛋白质 ， 不仅含有人体需要八种氨基酸 ， 而且营养价值较高 。
食材:千张叶
调料:花椒 ， 辣椒 ， 小荤香 ， 桂皮 ， 孜然 ， 葱姜 ， 冰糖 ， 酱油 ， 料酒 ， 盐鸡精 ， 火锅底料 ， 高汤 。
制作过程:
1.把买回来的鸡架子冲洗干净 ， 置锅烧水 ， 把鸡架放入锅里加入姜片 ， 葱结 ， 几粒花椒 ， 小火炖至汤浓 。
2.把千张叶切成大概23cm长5cm宽的长条 ， 扭卷成棍型 ， 打个结系紧 ， 然后过油炸焦捞出备用 。
3.置锅放油 ， 下入姜片 ， 花椒 ， 辣椒 ， 小荤香 ， 孜然 ， 桂皮 ， 火锅底料 ， 葱结 ， 小火炒香 ， 加酱油 ， 料酒 ， 加高汤烧开再加入千张结 ， 加盐 ， 关小火卤制 ，
至到千张结卤透 ， 变软 ， 进味为止 ， 放入鸡精 ， 倒入容器浸泡 ， 泡的时间越长越进味 ， 吸收的汤味更足 ， 吃起来越香 。也可以利用剩余的汤汁煨点海带片一样好吃 。再配上自己打的烧饼加上素鸡那叫一个满足 ， 就一个字 ， 香!
【如何??素鸡?】素鸡特点:五香味浓 ， 咸香可口 ， 虽不见肉 ， 但比肉香!
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