龙岩牛肉汤的配料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量 。
【龙岩牛肉汤的做法和配料】牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉 。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮 。还用自制的牛油，将炸制好淮椒做成红油 。牛肉汤故以汤为主 ， 汤不醇则无味 。
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