黑中华鲟可以做瓦罐鲟鱼，将鲟鱼斩成瓦块状 ， 腌渍 ， 干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉 ， 调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可 。
【黑中华鲟做法】中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄 。是中国一级重点保护野生动物 ， 也是活化石，有“水中大熊猫”之称 。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜 。主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现 。
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