1、会挑选土豆 。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒；
2、在切好的土豆里加点盐搅拌就不会粘锅，也可以用盐水浸泡；
3、土豆丝含大量的淀粉，烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒；
4、土豆丝入锅后，马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，起到防止粘锅的作用；
【怎样炒土豆丝不粘锅】5、多放点油也可使其不粘锅，土豆本身很擅长吸油 ， 而且因为含有淀粉，少放了油 ， 炒土豆丝就会粘锅 。
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