腌香椿芽要不要焯水
【香椿芽腌咸菜需要焯水吗】香椿芽腌制咸菜需要焯水 。香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，每公斤香椿芽中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，所以香椿芽一定要焯水才能吃 。
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