【酸甜排骨正宗的做法】酸甜排骨正宗的做法是排骨洗净，凉水入锅 ， 焯水后，用清水洗净沥干 。在水中加适量的盐腌制五分钟 。锅内倒油，烧热，中火，放入排骨煎炸，注意翻面 。放入两勺蚝油 ， 一勺番茄酱，少量白糖和玉米淀粉，加入清水搅拌 ， 捞出沥干油，冷却后享用 。酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，它属于苏菜系，它的做法多样 ， 口味各有特色，营养价值极高 。此菜起源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传 ， 常用于熘菜 。
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