一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉 。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用 。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽 。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制 。（这是肉丝处理的最关键的一点）
【青椒炒肉丝，青椒肉丝的做法?】4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以 。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用 。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽 。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡 。
8.出锅享受美味 。
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