首先咱们准备好这些食材：豆腐，辣椒粉，白酒，食盐，花椒粉 。
第一步：处理豆腐
把豆腐切成块状备用，然后把豆腐放在蒸笼上隔水蒸熟，起到杀菌消毒的作用 。蒸好的豆腐控干水分，然后放在通风的地方放凉，然后放在一个大的木板上，垫上一层透气的白布，然后把处理好的豆腐放在上面让它发酵出白毛 。盖上一层白布，然后放在通风的地方，发酵一周左右就可以了 。
第二步：制作方法
然后就是制作的方法了，把之前准备好的100g辣椒粉，20g食盐，5g花椒粉，5g五香粉搅拌均匀，然后放在大碗里备用 。把适量的白酒放入碗里，把豆腐一块块的放进去过一下，可以起到杀菌消毒的作用，吃起来有酒香味 。然后再把过了白酒的豆腐放进辣椒的碗里裹上一层香辣辣椒粉，然后放进开水煮过，没有水分干净的坛子里，放入一些食用油进去盖住豆腐就可以了 。
【腐豆腐的制作方法和配料窍门?】做豆腐的技巧不多，主要是要杀菌消毒，然后再进行发酵，这样发酵出来的豆腐，才会有白色的毛 。制作的配料可以按照自己的喜好调节，看自己爱吃啥口味的 。豆腐过酒精可以杀菌消毒，增加香味，防止变质，吃起来也好吃，还耐储存 。最后的容器也很重要，必须是用开水煮过，彻底消毒干净的容器，然后再倒入食用油或者菜籽油进去密封，放在阴凉的地方发酵一个月就可以吃了 。
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