红糖发糕发粘的原因，我感觉应该有以下几点：1.红糖发糕发酵的时间不够没有充分的发酵 。2.发酵后排气醒发时间不够 。3.蒸发糕的火力太小 。4.蒸发糕时表面没有覆盖保鲜膜或盘子等 。5.蒸发糕的时长不够 。
所需食材：
面粉300克，红糖80克，温水200克，酵母粉2克，温水40克(泡酵母的水)，鸡蛋两个，黑米粉50克，70克酒酿，各种点缀用干果 。
制作步骤：
1.提前将需要点缀用的干果，用朗姆酒清洗干净，放在厨房纸上吸去多余的液体备用 。
2.将红枣用剪刀剪成稍微长一点的条状，我用了六颗大枣的量 。
3.准备好所有的装饰干果用料后，找一个大一点的容器，称量300克蛋糕粉，如果没有低筋面粉，用平时蒸馒头的面也可以 。
4.把面粉过筛，这一步也可以省略 。
5.取80克红糖溶化在200克的温水中 。
6.再另取一个小碗，放40克温水加入2克酵母粉，水的温度在35度左右，跟体温差不多就可以 。
7.取两颗生鸡蛋打在盆中，两颗鸡蛋约重102克 。
8.把鸡蛋用筷子先在容器中打散，后加入刚才融化好的红糖水中 。
9.用筷子将鸡蛋和红糖水搅拌均匀
10.酵母水也发酵完成了，酵母在上面就像一层泡沫一样就是发酵好了，这样说明酵母的活性很高，如果酵母和刚泡进水里时没什么变化，就说明酵母可能失效了 。
11.面粉中我加了50克的黑米粉用蛋抽搅拌均匀 。黑米粉就是先将黑米炒熟后用破壁机将黑米研成粉状 。这里也可以用等量的玉米粉或其他的粗粮粉代替 。
12.加入70克自制酒酿，酒酿是取干的部分哦，如果没有酒酿可以忽略，但是酵母粉需要多加2克 。
13.倒入刚才拌匀的液体，边倒入边用勺子进行搅拌 。
14.找一个大的容器，容器内侧用植物油刷一遍防粘 。如果你使用的是不粘模具，就可以不用刷油了，我用了八寸的蛋糕模，在模具正中间可以用干果摆一个自己喜欢的图案 。
15.用勺子舀着面糊轻轻地放在图案上面，动作要轻一点不然图案会移位哦 。如果嫌麻烦就不要摆图案也可以 。
16.倒好面糊后，把模具放在温暖的地方进行发酵，当面糊发酵到模八九分满时就好了 。
17.发酵好后在面糊上放入准备好的果干进行装饰 。
【为什么我做的红糖发糕总是发粘?】全部步骤完成后，把模具放在笼屉上冷水上锅，火开后大火蒸30分钟，关火后焖五分钟就可以了 。
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