【五花肉烧鳝鱼怎么做好吃?】材料
主料：鳝鱼1000克 ， 辅料：白皮大蒜200克 ， 调料：姜8克 ， 大葱8克 ， 盐10克 ， 酱油8克 ， 胡椒粉5克 ， 花椒粉5克 ， 豆瓣23克 ， 玉米淀粉20克 ， 菜籽油125克
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾 ， 洗净 ， 切成长约4厘米的段；2.大蒜剥去皮洗净 ， 姜切片 ， 葱切细花 ， 豆瓣剁细；3.炒锅内下油75克 ， 烧至七成热时 ， 放入鳝鱼段 ， 加少许盐煸炒 ， 煸至鳝鱼段不粘锅 ， 吐油时铲起；4.锅内另下菜籽油50克 ， 烧至五成热时 ， 下豆瓣煸至油呈红色时掺汤 ， 同时把鳝鱼段 ， 大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅 ， 用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；5.下湿淀粉收浓 ， 亮油 ， 起锅下葱花 ， 合匀入盘 ， 菜面上撒上花椒面即可 。
小诀窍
食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食 。
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