【梅菜扣肉大家喜欢吗?哪里做的梅菜扣肉最好吃?】据说扣肉发源于广东 ， 其中以梅菜扣肉最为出名 ， 一般提起扣肉人民也是首先想到梅菜扣肉 。梅菜扣肉是梅州传统特产 ， 色泽金黄 ， 香气扑鼻 ， 清甜爽口 ， 不寒不燥不湿不热 ， 被传为"正气"菜而久负盛名 。
一、把准备好的五花腩猪肉与大块瘦肉清洗干净 ， 放入冷水大锅中 ， 加入酱油、糖、黄酒、葱、姜 ， 或者其他香料 ， 火煮至八成熟 ， 捞出擦去肉皮上的水分；二、在肉片上用牙签 ， 或者其他工具在肉片上戳孔 ， 然后抹上酱油、糖水、豆腐乳等或者其他自己制作的酱料;三、大锅上火 ， 倒入我们本地的茶籽油 ， 烧至八成热 ， 将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红或金黄色 ， 以及大块瘦肉也一起油炸 ， 捞出晾凉 ， 然后切成一定厚度的大片;四、将香芋也切成厚片 ， 并油炸备用 。五、将切好的肉皮朝下整齐地码在碗内 ， 先取一层瘦、一层肥的五花肉 ， 以及香芋块 ， 相互交错的夹在一起 ， 也可以放些梅干菜 ， 均匀倒入酱油或自制的酱料等 。放满之后用另一只碗扣在上面 。六、入蒸锅蒸约30分钟（视具体情况而定）至肉软烂 ， 取出 。上桌时 ， 只需将其倒扣过来就可以了 。一道美味的扣肉便可以吃了 。做出来的扣肉 ， 颜色美丽诱人 ， 香气扑鼻 ， 令人口水直流 。肥的入口即化 ， 瘦的劲爽弹牙 ， 香芋疏软膨香 ， 只要吃过一遍就会让人无法忘却 。所以我还是最爱吃我们广西的脆皮夹芋大扣肉 ， 觉得它最好吃 。
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