食材：五花肉一块（500克） ， 粉条一小把 ， 酸白菜一碟（200克）；干香菇4个 ， 八角3个 ， 香叶2片 ， 干辣椒三个 ， 小葱一根 ， 姜一块 ， 糖色三勺（没有可以用老抽代替） ， 生抽三勺 ， 老抽2勺 ， 料酒3勺 。盐适量 ， 糖半勺 。
做法:
【王刚猪肉炖粉条正宗做法?】第一步:准备食材 。把五花肉整块放在水中 ， 加三勺料酒 ， 煮至6成熟（大约水开后煮6分钟） ， 切成方块备用 。很多人这一步就错了 ， 不能把肉切成块再煮 ， 也不能煮的太熟 ， 切块煮肉不香 ， 完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的 ， 都是一些小经验 ， 做很多次总结出来的 。粉条最好用红薯粉 ， 把粉条和干香菇用温水泡发 。酸菜洗干净后捏干水分备用 。葱和姜切片备用 。
第二步:煎五花肉 。注意这一步不要放油 ， 直接干净的锅把五花肉放入煎出油 ， 中间如果油脂过多 ， 可以倒出 ， 锅内不要有大量的油 。
第三步:五花肉块六个面都煎过以后 ， 变得微微焦黄 ， 加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟 。
第四步:加入调味汁 ， 加入三勺生抽 ， 两勺老抽 ， 三勺糖色 ， 两勺料酒 ， 半勺糖 ， 中火煮开翻炒均匀 ， 略微收汁 。如果没有糖色的话 ， 可以多加入一勺糖和一勺老抽 。
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