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牛肉干怎么做成牛肉?

云知道牛肉干

第一步，准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉 。
第二步：准备好食材以后，我们开始动手做啦！先把新鲜的5斤牛肉切成大小均匀的3块，接着用流动的清水多冲洗几次 。
第三步：把切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的清水，适量料酒、少许的生姜，开火煮 。这一步的主要目的是去除牛肉内的血水 。等到煮沸后再继续6～8分钟，撇净浮沫，看到牛肉发白便可以捞出来了 。
提示：注意在煮的过程中不需要盖上锅盖，否则就会把肉腥味又全部压回锅中了 。
第四步：牛肉捞出来以后用流动的清水再次清洗，然后沥干水分 。接下来再把牛肉加入锅中，这次的水也要刚刚好没过牛肉 。继续加入姜片、葱段、盐等香料来入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜 。这次就要盖上锅盖，这样香味就能留住了，大约煮2两个小时即可，把牛肉煮熟 。
第五步：牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分，然后切成牛肉条 。可以按照它的纹路来切，这样更有一种手撕牛肉的感觉！
【牛肉干怎么做成牛肉?】第六步：切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉条吸收 。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油，这次翻炒均匀后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了 。

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