步骤/方法
材料：虾仁250g，盐10g，白胡椒10g，小苏打5g，料酒5g，蛋清一个，淀粉适量，姜丝少许 。
1、准备材料
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2、虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分 。
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3、吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时 。
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4、腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟 。
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5、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可 。
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【爆炒冷冻红虾仁的家常做法?】6、虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可 。
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